Восемь образцов горчицы в стеклянной таре различных торговых марок были приобретены закупочной комиссией с участием представителей предприятий–изготовителей и затем исследованы в Испытательном центре «ПЕТЭКС» ГУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг» по органолептическим и физико-химическим показателям. Результаты исследований зафиксированы в протоколах испытаний № 3261-П, 3262-П, 3263-П, 3264-П, 3265-П, 3266-П, 3267-П, 3268-П от 15 октября 2004 г.

10 образцов сосисок в вакуумной упаковке различных торговых марок были приобретены закупочной комиссией с участием представителей предприятий-изготовителей. После закупки участники комиссии подписали акт, где были указаны наименования продукта, изготовителя, а также место закупки и цена. Далее образцы были проанализированы по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям в ГУ «Санкт-Петербургская городская ветеринарная лаборатория». Результаты исследований зафиксированы в протоколах лабораторных испытаний
№ 1055 от 04.10.2004 г. и № 1201 от 19.10. 2004 г.

Шесть образцов комбинированных молочно-растительных жировых продуктов различных изготовителей были исследованы по органолептическим и физико-химическим показателям. Результаты исследований зафиксированы в протоколах испытаний № 2948-П, 2950-П, 2951-П, 2953-П, 2954-П, 2955-П от 22 сентября 2004 г.

То, что спред вовсе не масло, однозначно утверждает ГОСТ Р 52100-2003 «Спреды и смеси топленые», введенный в действие с 1 июля 2004 года. Именно с этого дня все комбинированные молочно-растительные жировые продукты должны именоваться исключительно спредом, а не «маслом легким», «маслом мягким» или, допустим, «фермерским» или «бабушкиным». Однако из 6 образцов комбинированных молочно-растительных жировых продуктов различных изготовителей, закупленных нами для экспертизы, спредом оказался только один — производства «Нижегородского масло-жирового комбината» («НМЖК»). Прочие же по-прежнему содержали в своем названии слово «масло», что недопустимо с точки зрения нового ГОСТа. Конечно, вмиг перестроиться и за сравнительно короткий срок изготовить новую упаковку, тем паче внести коррективы в технологический процесс, трудно, но, как наглядно продемонстрировал нижегородский изготовитель, вполне возможно. Однако «неправильная» этикетка — это еще полбеды. Не менее важен физико-химический состав продукта. Каким он оказался у комбинированных молочно-растительных жировых смесей, вы узнаете, ознакомившись с результатами испытаний, проведенных в ГУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг».

11 образцов рафинированного дезодорированного подсолнечного масла различных изготовителей прошли испытания в ИЦ ВНИИЖ по органолептическим и физико-химическим показателям на соответствие требованиям ГОСТ 1129-93 и СанПин 2.3.2.1078-01. Результаты исследований были зафиксированы в протоколах испытаний № 1938/1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 10, 11 и 12 от 27 августа 2004 года. Прокомментировать их мы попросили заведующую отделом сертификации ВНИИЖ Наталью Фролову.

Семь образцов сахара были проанализированы по органолептическим и физико-химическим показателям. Шесть из них проверялись на соответствие ГОСТ 22-94, один был изготовлен по техническим условиям (ТУ), а потому анализировался только по факту. Результаты исследований зафиксированы в протоколах испытаний № 1711-П, 1712-П, 1713-П, 1714-П, 1715-П, 1716-П и 1717-П от 2 июня 2004 г.

В Испытательный центр Санкт-Петербургской городской ветеринарной лаборатории мы представили образцы 10 видов меда для проведения органолептических и физико-химических испытаний, которые были проверены на соответствие ГОСТ 19792-2001. Все 10 образцов по результатам экспертизы признаны соответствующими ГОСТу  (протокол лабораторных испытаний № 267 от 22.07.2004 (236/15/07/2004).

В Управление Росгосхлебинспекции по Санкт-Петербургу и Ленинградской области для проведения органолептических испытаний были представлены 9 видов мюсли 8 производителей. Органолептическая оценка определялась по следующим показателям: внешний вид, вкус, запах и цвет. Кроме того, образцы были проверены на соответствие требованиям ГОСТ 26791-89 «Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение» и статьи № 10 Закона «О защите прав потребителей», регулирующих содержание и объем информации для потребителя (в ред. Федеральных законов от 09.01.96 № 2-ФЗ, от 17.12.99 № 212-ФЗ, от 30.12.01 № 196-ФЗ).

Такое неожиданное «открытие» сделали специалисты Управления Росгосхлебинспекции по Санкт-Петербургу и Ленинградской области, исследовавшие образец мюсли, в которых, согласно информации на этикетке изделия, должны были содержаться орехи и фрукты, причем в изрядном количестве. Кстати, и фруктов в продукте оказалось значительно меньше, чем обещано изготовителем… К сожалению, этот неприятный сюрприз был далеко не единственным во время проведения экспертизы мюсли: из 9 различных образцов популярного продукта здорового питания, закупленных «ПК» для испытаний, 4 оказались, мягко говоря, далекими от совершенства. А потому настоятельно рекомендуем ознакомиться с результатами наших исследований всем, кто хочет приобрести действительно качественные мюсли, а не формально фруктово-ореховые с подозрительными вкусом и запахом, да еще и… с арахисовой шелухой.

Образцы бутилированной питьевой воды были проанализированы по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Результаты исследований были зафиксированы в протоколах испытаний образца № 1632-П, 1633-П, 1634-П, 1635-П, 1636-П, 1637-П, 1638-П, 1639-П, 1640-П и 1641-П от 26 мая 2004 г.

Готовые сухарики с разными вкусами полюбились петербуржцам за свою универсальность – это и отличная закуска, и хрустящее средство утоления голода на ходу, и пикантная замена чипсов и семечек во время просмотра телепередач. Как показали результаты экспертизы 7 образцов этой продукции, представленной в торговой сети Северной столицы, сушить сухари – это целое искусство, но, к сожалению, не все изготовители им владеют.

Испытания проводились в Испытательном центре Санкт-Петербургской городской ветеринарной лаборатории. Прокомментировать результаты экспертизы, которые были зафиксированы в протоколах лабораторных испытаний № 1741 и 1742 от 31.05.2004 г., мы попросили руководителя испытательного центра Антонину Павлову.

Как оказалось, не каждый уксус, реализуемый в торговой сети Санкт-Петербурга, — надлежащего качества. К такому выводу мы пришли, ознакомившись с протоколами испытаний 6 образцов этого продукта, которые провели для «ПК» специалисты Испытательной лаборатории «ПЕТЭКС» Санкт-Петербургского государственного учреждения «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг».

Пельмени – продукт, который любим и наиболее употребляем петербуржцами. Недаром ассортимент пельменей и список их изготовителей так велик — товар этот не остается невостребованным на нашем потребительском рынке. Какого же качества пельмени мы едим? Таким вопросом задалась редакция газеты «ПК» и предложила специалистам городской ветеринарной лаборатории исследовать 19 образцов этого продукта, закупленных в крупных торговых сетях города.

Закупленные краски для волос были проанализированы в испытательной лаборатории «ПЕТЕРБУРГ-ЭКСПЕРТИЗА» («ПЕТЭКС») по показателям СанПиН 1.2.681-97 «Гигиенические требования к производству и безопасности парфюмерно-косметической продукции».

Изначально котлетами называли… отбивные из баранины или свинины - непременно на ребрышках со сложенной лепешкой мякотью. Обязательное присутствие реберной косточки обусловливалось самим названием блюда - первый слог слова «котлета» по-французски означает «ребро». На Руси котлеты стали готовить только в петровские времена. До этого из измельченного мяса русские повара предпочитали готовить пироги и кулебяки, для чего русская печь была приспособлена. При Петре I были завезены германские очаги для жарки. Тогда-то в России и полюбили котлеты.

Золотистые, поджаристые, воздушные блины на протяжении многих столетий остаются в России одним из самых демократичных и популярных блюд. Впрочем, современность внесла свои коррективы – теперь каждый может купить в магазине замороженные полуфабрикаты. Все просто — разогрей и наслаждайся хрустящей корочкой и сочной начинкой. Теперь все зависит не от кулинарного таланта хозяйки, а от добросовестности производителя блинов. И как показали результаты экспертизы блинчиков с мясом, некоторым из них далеко до совершенства.

Закупленные образцы соли для ванн были проанализированы в лаборатории «ПЕТЕРБУРГ-ЭКСПЕРТИЗА» («ПЕТЭКС») по органолептическим показателям на соответствие требованиям СанПиН 1.2.681-97 «Гигиенические требования к производству и безопасности парфюмерно-косметической продукции». Полнота информации на этикетках оценивалась по ГОСТ Р 51391-99 «Изделия парфюмерно-косметические. Общие требования».

Любое блюдо, пришедшее к нам из Франции, отличается особой изысканностью, тонким вкусом и оригинальностью. Одно из них – соус-майонез, названный в честь солнечной французской провинции Прованс.

Сегодня по большому счету уже и не важно, каким был первый «Оливье». Замечательно то, что блюдо это – салат – стало главой и центром любого праздничного стола и не редкостью на обычных завтраках, обедах и ужинах. И вот уже различные салаты делают не только домохозяйки, но и многие специализированные предприятия, крупные универсамы и гипермаркеты, имеющие оборудованные цеха…